西贝翻车后麻六记流量炸裂，张兰国贸厨房直播为何成排队长龙

说实话，看到麻六记最近这么火，我第一反应是：这剧情也太魔幻了吧？前阵子还听说他们销量一路往下掉，店里冷冷清清，高管一个个愁得跟霜打的茄子似的。张兰阿姨都准备动手关店整顿了，结果你猜怎么着？西贝那边一出事，麻六记直接躺赢，流量哗哗地往里涌。

那天我去北京国贸附近办事，顺路就想看看是不是真有那么夸张。到那儿一好家伙，门口排队长得像早高峰地铁口，一个小伙子跟我说他早上九点就打电话订位，愣是没订上。“服务员说晚上七点的桌全满了，让我改天再来。”我当时就乐了，这哪是吃饭简直是抢票。

更让我印象深的是，我在那儿等朋友的时候，干脆在门口站了会儿，盯着他们后厨直播看。说实话一开始我也怀疑——现在谁不说自己“现炒”啊？结果人家厨房真挺干净，锅碗瓢盆亮得反光，调料架子整整齐齐摆了一排，师傅颠勺的动作那叫一个利索。最绝的是，还有专人拿着抹布随时擦灶台，做完一道菜立马收拾，看着比我家厨房还讲究。

我自己以前在餐饮行业干过一阵子，知道这种细节根本装不出来。尤其是高峰期还能保持整洁，说明管理真到位。我当时就跟旁边一个等位的大哥聊起来，他说：“我就认这个劲儿，宁愿等半小时吃口热乎新鲜的，也不愿意十分钟吃个微波炉叮出来的玩意儿。”

从那以后我就觉得，消费者其实不傻。你说你用预制菜省成本、出餐快，行，但别嘴上说着“匠心手作”，背地里全是料理包加热，那不是把人当猴耍吗？

所以西贝这事一爆，大家反而开始拿放大镜看谁是真的在做饭。麻六记这一波了热度，其实是把自己平时的功夫亮出来了。要我说，他们根本不是运气好，而是早就准备好了——就等着这种时候被人看见。

张兰这老太太，我真的服。六十多岁了，天天凌晨四点起床开直播，骑自行车锻炼一口气骑二十公里，精神头比我这个三十岁的人都足。关键是她脑子一点都不落伍，风口来了接得稳准狠，该发声时发声，该沉默时沉默，节奏拿捏得死死的。

有人说是她运气好，两波大品牌翻车都给她送了流量。但我认为，机会从来只给有准备的人，而张兰的底气，从来不是靠儿子汪小菲，而是她几十年在商海里摔打出来的直觉和执行力。

别人翻车你就能火？没那么简单。换个人可能早就被骂“割韭菜”了。可她为什么能稳稳接住？因为她做的事经得起查，她的厨房敢开直播，她的饭敢让人等。

所以别再说什么“姜还是老的辣”这种套话了。我想说的是：真正厉害的人，不怕危机，反而能在别人的塌房里，照见自己的光。