「标准宣贯（一）」《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单

在日常生活中，大家常常选择牛奶作为自己的早餐搭子，而牛奶在被端上餐桌之前要在工厂中由初始状态的“生牛乳”经过“净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌”，才能摇身一变成为具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。

2025年3月27日，《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单正式发布，新标准规定，禁止在灭菌乳中添加复原乳。

那么今天就给大家介绍一下第一号修改单的变化及影响吧！

一、本次修订的主要变化是什么？

主要变化是明确生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳（复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指将干燥的乳制品与水按比例混匀后获得的乳液，通俗地讲就是用奶粉加水复原而成的牛奶）；使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，将作为调制乳管理。

二、本次修订是基于哪些方面的考虑呢？

一是贯彻落实2024年中央一号文件“完善液态奶标准，规范复原乳标识，促进鲜奶消费”的部署要求。

二是灭菌乳是我国液态奶消费市场的主要产品。此次修订将灭菌乳的原料限定在生牛（羊）乳，能有效满足人民群众对高品质乳品的需求。

三是有利于更好地发挥国产生鲜乳优势，国产生鲜乳质量安全和优质水平大幅提升。

三、对消费者有哪些影响呢？

主要体现在两个方面。一是以生乳为原料生产的灭菌乳，保留了更多的天然营养成分，提升产品的天然性和新鲜度，让老百姓能够享受到更多营养丰富的高品质乳品，有利于增强消费者的健康体验和消费信心。二是灭菌乳产品包装将只标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，不再标注复原乳相关内容，标签更加清晰，消费选择更为简单。

来源：转载于“毕节疾控”公众号

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